Najwyższy poziom win Chablis to oznaczenie na etykiecie "Chablis Premier Cru".
Krzewy winorośli są sadzone w czasie ich okresu uśpienia, zazwyczaj w kwietniu lub maju. Większość krzewów daje wysokiej jakości owoce przez czterdzieści lat!
Wszystkie wina Chablis są produkowane w 100% ze szczepu Chardonnay.
Tylko 245 akrów winnic Burgundii to takie, które mają prawo do produkcji win Grand Cru.
Średnio 100 dni mija od kwitnięcia winorośli do zbiorów.